Så tillverkar du ett ramen-ägg

Ett ajitsuke tamago-ägg (ej att förväxla med ett onsen tamago-ägg) är bland det viktigaste i en god ramenrätt om du frågar mig. Ajitamaägget, som det även kallas för, är som tur är förhållandevis enkelt att tillaga.  Läs mer…


Utblick mot västkusten

fee_fi_fo_fum_3Jag har en längre period väntat på att Göteborgs första renodlade ramenrestaurang skulle slå upp dörrarna. I augusti 2015 skedde det så äntligen. Föga oväntat på Rosenlundsgatan.

Läs mer…


Ramen Carbonara? You bet!

Fick ett tips av en bekant om det här receptet på Ramen Carbonara. Hur coolt är inte det? Detta måste jag bara testa någon gång snart.


Äntligen är nudelsopp-appen här!

noodler

Är det ens ett ord? Nudelsopp-app? Hursomhaver är den här nu. Möt Noodler, ett måste för alla nudelsopp-fantaster med en smartphone i byxfickan.

Läs mer…


Urban Deli bjuckar på ramen

urban_deli_nytorget_ramen

Jag lunchade på Urban Deli vid Nytorget idag och såg till min förtjusning att det serverades ramen till lunch. Ramensoppan var gjort på köttbuljong och innehöll flankstek, äggnudlar, kimchi, ett krämigt ägg, koriander samt friterad lök.

Läs mer…


Hur klassificerar man ramen?

20130910-crispy-pork-miso-ramen-03-2

Det är inte alltid lätt att dela upp de olika ramentyperna som finns i kategorier. Därför blev jag väldigt glad när jag nyligen snubblade över The Serious Eats Guide to Ramen Styles som tacklar ämnet.

Läs mer…


Chicagos trevligaste ramenhak?

furious_spoon_2

Jag har ibland vägarna förbi Chicago av olika anledningar. Men det är inte förrän nu på sistone som jag börjat utforska ramenutbudet i denna fantastiska stad. Furious Spoon är helt klart ett av mina bättre fynd.

Läs mer…


Totemo Ramen – ny ramenrestaurang i Stockholm

seg70

Allt fast förflyktigas. Så även när det kommer till restaurangvärlden. Mitt favoritfik på Sankt Eriksgatan 70 går i graven. Som tur är verkar det bli en värdig efterföljare.

Läs mer…


Nissin Miso Tonkotsu, fläsksmak (100 g)

nissin_miso_tonkotsu_3
Eftersom jag var på Ai Ramen igår och sörplade en tonkotsu (fläskramen det vill säga), passade jag idag på att testa Nissins misoramen med smak av just nämnda kött.

Läs mer…


Så äter du ramen

Spaghettivästern har man ju hört talas om. Men ramenvästern? Möt Tampopo, en japansk komedi från 1985.

Läs mer…